Každá sklenice nese otisk místa, sezóny a počasí, ve kterém med vznikl. Vybíráme ho podle chuti a představujeme tak, aby bylo poznat, čím je jedinečný – jemný, květinový, výrazný nebo kořenitý.
Rostliny, půda a krajina, ze kterých včely sbírají, dávají medu jeho základní chuť a barvu.
Jarní med je jiný než letní. Každé období kvetení zanechá v medu vlastní stopu.
Med zraje a mění se. Krystalizace a tmavnutí jsou přirozenou součástí jeho života.
Vyberte chuťové směřování. Ukážeme vám medy, které mu odpovídají – bez složitých pojmů, jen podle toho, co vám chutná.
Podobně jako víno nese i med otisk prostředí, ze kterého pochází. Dva medy stejného druhu se mohou lišit barvou, vůní i chutí – podle toho, kde a kdy vznikly.
Orientační mapa typických druhů medu. Konkrétní med se může lišit podle místa, sezóny a ročníku.
Hustota, lesk, krystaly. Med je třeba vidět zblízka, aby bylo poznat, jak živá je to potravina.
Med je přesycený roztok cukrů. Glukóza se z něj časem přirozeně vylučuje v podobě drobných krystalků, a med proto houstne. Vzhled medu se tak může v čase měnit – jeho podstata zůstává stejná.
Čerstvý med je obvykle tekutý a průzračný. Některé druhy, například akátový, takové zůstávají dlouhé měsíce.
Glukóza začne tvořit drobné krystalky. Med se zakalí, zhoustne a získá sametovou, roztíratelnou konzistenci.
Med ztuhne a zesvětlá. Krystaly mohou být jemné i hrubší – podle druhu medu a teploty skladování.
foto: kvetoucí ovocný sad v ranním světlePříroda se probouzí. Včely létají na první pyl z lísky a vrb, později na ovocné stromy, pampelišky a řepku. Jarní medy bývají světlé a často rychle krystalizují.
foto: lipová alej v plném květu, polední slunceHlavní sezóna. Kvete akát, lípa i louky, v lesích se objevuje medovice. V tomto období se sklízí většina medu.
foto: sklenice medu na okenním parapetu, podzimní světloVčelstva se připravují na zimu a vytvářejí si zásoby. Med ve sklenicích zraje a přirozeně mění konzistenci – houstne a krystalizuje.
foto: šálek čaje a lžička krémového medu na lněném ubrusuVčely tvoří zimní chomáč a navzájem se zahřívají. Pro nás je to čas, kdy med nejvíc patří ke stolu – do čaje, k pečení i jako dárek.
Med je výsledkem tichého vztahu mezi včelami a kvetoucí krajinou. Včely při sběru nektaru a pylu opylují ovocné stromy, louky i pole. Krajina jim dává potravu, ony jí vracejí opylení. Každá sklenice medu je záznamem tohoto vztahu – konkrétního místa a konkrétní sezóny.
Sklenice medu je dárek, který se nevyhazuje. Stačí papír, provázek a pár vlastních slov. Připravili jsme malé sady, ve kterých se med dobře dává i dobře otevírá.
foto: papír a přáníJak výraznou chuť máte rádi, co preferujete a kdy si med dopřáváte. Podle odpovědí vám doporučíme vhodnou kategorii.
Etiketa, vůně, chuť a trocha trpělivosti. Co vám o medu řekne pozorný pohled – a co naopak neřekne nic.
Ztuhlý med neznamená zkažený. Krystalizace je přirozený proces, který o medu prozrazuje víc, než by se zdálo.
Med patří k nejtrvanlivějším potravinám. Stačí mu dopřát pár jednoduchých podmínek.
