Květový a medovicový med
Základní rozdělení vychází z toho, co včely sbírají. Květový med vzniká z nektaru květů. Medovicový, často nazývaný lesní, vzniká z medovice – sladké šťávy, kterou na stromech vylučuje hmyz sající rostlinné šťávy.
Květové medy bývají světlejší a sladší. Medovicové jsou tmavší, méně sladké a jejich chuť připomíná slad, pryskyřici nebo karamel.
Druhový a vícedruhový med
Pokud med pochází převážně z jedné rostliny, mluvíme o druhovém medu – akátovém, lipovém, řepkovém nebo kaštanovém. Vícedruhový květový med je směsí nektaru mnoha rostlin, které v okolí právě kvetou.
Krátký přehled
Akátový – velmi světlý, jemný, sladký a dlouho tekutý.
Lipový – světle žlutý, výrazně voňavý, se svěží, lehce mentolovou dochutí.
Řepkový – po krystalizaci téměř bílý, jemný, rychle tuhne.
Květový – chuť i barva se mění podle místa a sezóny.
Lesní – tmavý, méně sladký, sladový a kořenitý.
Kaštanový – tmavý, intenzivní, s nahořklou dochutí.